Spaghetti Fave e Pecorino Romano

Cottura:15" Difficolt√†: media Dosi: 2 persone Costo:
Ingredienti:
- 300 g di spaghetti
- 500 g di fave fresche
- 1 cipollotti
- 10ml di acqua 
- 150 g di pecorino Romano grattugiato
- 60ml di panna da cucina
- Olio extravergine
- Sale
- Pepe
 
Preparazione:
Come prima cosa sgusciate le fave, tenetene una manciata da parte per la decorazione e cuocete le rimanenti in un pentolino antiaderente con un filo di olio, il cipollotto tagliato finemente e il sale. Una volta cotte, mettetele in un mixer e frullate aggiungendo un goccino d'acqua  e la panna fino a creare una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe e tenete in caldo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mettetela in una ciotola a questo punto aggiungete il pepe, il formaggio grattugiato e mantecate il tutto. Prendete infine un piatto, adagiate sopra la crema di fave, il nido di pasta, le fave per la decorazione e terminate con una spolverata di pepe e di pecorino Romano. Io in questo caso per la presentazione l' ho ricreato in un barattolo di vetro.